- 2 EL Kokosflocken, 2 EL Sesam in einer Pfanne fettfrei rösten
- 1 TL Curry und etwas Salz vermengen und zu Seite stellen
- 2 EL Kokosöl erhitzen
- 600 g Kartoffeln mit Schale vierteln und ca. 7 Min. braten
- 50 g Cashewkerne dazu und 2 Min. goldbraun anbraten- zu Seite stellen
- 1 EL Kokosöl erhitzen und
- 300 g Weisskohl in Streifen ca. 4 Min. anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Chillischote entkernen und in Ringen dazu
- 1 EL geriebenen Ingwer dazu
- 1 EL Currypulver dazu
- ¾ TL Kreuzkümmel dazu
- Salzen und Pfeffern
- mit 550 ml Wasser ablöschen
- Kartoffeln mit Cashews dazugeben und
- 1 EL Honig unterrühren
- 6-7 Min köcheln lassen
- Pfanneninhalt abschmecken und mit gerösteten Kokosflocken und Sesam (ggf. gehacktem Koriander) bestreuen und servieren
Guten Appetit!