Für 4 Portionen:
- 1 Hokkaido- Kürbis entkernen und in Streifen schneiden mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen & auf einem Blech verteilen
- 1 Blumenkohl in Scheiben schneiden mit Öl, Salz Pfeffer, frischem Rosmarin und Salbei & auf einem Blech verteilen
- Beide Bleche im Backofen bei Umluft 180 Grad für 25 Min. backen
- 700 g Kartoffeln schälen und weichkochen, anschl. mit pflanzlicher Milch und Margarine zu Brei stampfen
- 1 Dose Kidneybohnen (Saft abgießen)
- 1 Dose Mais (Saft abgießen)
- 1 Traube Weintrauben abwaschen und die Trauben halbieren
- 180g Margarine schmelzen und mit dem Saft einer Zitrone vermengen
- Weitere Zutaten können sein: Erbsen, Avocado, Zwiebeln, Rosenkoh, Süßkartoffel uvm. hier könnt ihr Reste verwerten oder eurer Phantasie freien Lauf lassen
- Alles in einer Schale oder tiefem Teller anrichten und mit der geschmolzenen Zitronenmargarine beträufeln
Guten Appetit!